10日間熟成させた新塩麹が完成しました。
最初はこんなだったのに・・・
こんなふうになりました♪
たくさんの量の塩麹が出来上がりました。
ご飯がはいっているのでトロトロしています。
そして、白菜のサラダのドレッシングに使ってみたら、甘味がある。
麹と塩と水で作ったものに比べご飯の甘味が加わっています。
なので、きっといろんなお料理も今までより甘味が増しそうです。
豆腐の塩麹漬けにはいいかもしれないなぁ。
１丁だけ４日目で食べてみましたが、甘味がほしいなぁって思ったので、ごはん入りのでまた作ってみたいと思いました。
これでしばらく塩麹は大丈夫です♪
豆腐の塩麹漬けは、１週間以上おいてから食べたいです。
まだ熟成が足りない感じでした。
舌触りがもう少しチーズっぽくなるのを待ちます。
ゆで卵はいい塩加減になりましたが、もう少しやっぱりおいてから食べたいなぁ。(^.^)
