出汁麹を作ってみた
昆布と干ししいたけ、鰹節を粉にしてそれを塩麹と混ぜてみた
最初、粉にしたものをそのまま使おうと思ったんだけど、お湯に溶かしても粉っぽくてお湯になじみづらいので、塩こうじと混ぜてみました。
昆布は水を吸うとおおきくなってしまいました😅
以前まで塩麹は粒のまま使っていたのですが、ヨーグルトメーカーで作ると粒がしっかりしすぎてて調理しづらいなと思い、ミキサーにかけて滑らかにしてから保存しています。
最近、お味噌汁を飲みたいなと思うことが時々あって、これと味噌とあとはストーブの上のヤカンのお湯を注げば、即お味噌汁に🥰
具は、冷凍庫に入ってるニラやネギ、乾燥わかめがあるし。
味は特別出汁の味が立ってるわけではないけど、美味しいのできっと効いているのでしょう。
かつおだしの味がもっとしたほうが良いなと思ったので、今度は倍量にしてみようと思います。
ココア麹というワードを見て、チョコ味を麹の甘さで罪悪感なく食べられるかもと思い、早速作ってみることにしました。
👆 を参考にして作ってみました。
出来上がりがこちら
６０度で９時間発酵してミキサーにかけ、早速食べてみました
ん～～～…
麹の味がしていまいち…
それで、ちょっとたっぷりのモカリキュールを入れてみました
それでも麹の味が…😓
どうしようかなと思いながら、一晩冷蔵庫に入れて置き、今日また食べてみました。
そしたら味がなじんだのか、今日は麹の味が全く気にならず、美味しく食べることができました。
甘さもしっかりあるので、色々活用できそうです。
さっそく豆乳ココアを作ってみました。
…
ココアはやっぱり牛乳で飲みたいなと思いました😅
甘すぎないので、このまま食べてもおいしいですが、パンに塗ったりバナナにつけたりして食べると美味しそうです。
砂糖が入ってないので、罪悪感少なくチョコ味を楽しむことができます。
ココアの粉を入れるだけなので、手軽に作れるのが良いです🥰
きみぴが冬にでも大好きなイワミツバとハコベが食べられるように、雪が積もる前に庭から持ってきて家で栽培を始めました
左がイワミツバで右がハコベ
きみぴから守るために放鳥時にはダイソーで買ってきた蚊帳をかけていましたが、ひとつだとネットの透ける面から、葉っぱをかじるので、蚊帳をさらに買い足し二重に防護しました
しかし…
私は、何度も蚊帳をかけ忘れ、放鳥時になんかきみぴが大人しいなと思ったら、土を散らかしながら食い荒らされ、イワミツバはすっかりなくなってしまいました😭
何度も何度も忘れてしまう馬鹿な私…
はこべは結構増えてきましたが、まだ蕾も出来てこないし、弱弱しいです
きみぴは、はこべよりイワミツバが好きなので、すっかり寂しい状況に…
でもさすが野草
繁殖力が強く、また芽が出てきました👍
こんな状況３回ほどあってそのたびに私が蚊帳をかけ忘れ、無残になくなってしまっていましたが、今度こそ大きくなるまできみぴにかじられないよう気をつけます💪
そうこうやってる間に成長より先に春が来てしまいそう😅
今日は、冷凍生クリームで抹茶ロールケーキを作りました
生クリームをもっと固くホイップすればよかったのか、小豆を入れたら柔らかくなり過ぎて、ちょっとつぶれ気味になりました💦
更に、生地を冷ますため廊下にだしておいたら、今日は寒すぎて３度くらいしかないので冷えすぎて生地が割れてしまいました😅
美味しく出来たからま、いいか😁
１２月２８日に、よつ葉の生クリームが半額でたくさん売っていました
賞味期限は３１日まで
うれしくなって６つも買ってしまいました
そしてひとつはロールケーキを作るために使いあとは、そのまま冷凍してしまいました
生クリームについてしっかり調べずにそのまま冷凍してしまいました…
後で検索してみたら、生クリームは冷凍すると泡立たなくなるから、泡立ててから冷凍するほうが良いとか、泡立てない時はジッパー付きの袋に密封して入れたほうが良いとか記事が出てきて、絶望しました😣
泡立たないのか…😢
でも、どうしても自分で一度試してみなきゃ気が済まなくて、昨夜解凍のため台所に置いておいた生クリームを、泡立ててみました
中を開けたら解凍しても固まった感じになっていました
でも、泡立ててみたら泡立ちました
ドリアを作るつもりで解凍したので、砂糖は入っていません
しかしよく見てみると、なめらかではなく細かいダマがいっぱい…
口に入れてみると、ちょっと気にはなるけど、これにあんこまぜて、ロールケーキに入れたら、気にならず食べられそうな気がしました
さすがに生デコレーションやそのままケーキに使ったら、口当たりが悪そうだけど…
もっと日にちたつと、泡立たなくなるのかな❓❓❓
今日、つぶあんも買ってきてみました
近々、この冷凍生クリームと粒あんを合わせ、生地は抹茶味にして、ロールケーキを作ってみようと思っています
うまく出来るといいなぁ…
※
後日、友人が冷凍した生クリームは、解凍しても固まっているけどかき混ぜたら液体に戻るので、そのあと普通に泡立てられると教えてくれました🥰
うちに来る子たちはいつもおんなじだし他の種類の鳥も見てみたいなと思い、バードウォッチングできる場所ないかなと思って、ぐるっと町内を車で走ってみたけど、鳥がいそうなところがあっても、どうもひとりで散策するには、人気もなく怖いし…
結局神社に行くことにしました。
なかなか姿を現しませんでしたが、急にいろんな子たちが集まってくる瞬間があるんですよね。
その時に、シマエナガちゃんもやってきました
でもあまり下のほうに下りてこないし、遠くてしかも小さいし素早い…
カメラで探すと見つからず、やっとの思いでこれだけ撮れました
これ、ピントがちゃんとあってたら良い写真だったろうなぁ
ほんと妖精みたい…
他にもうちに来るゴジュウカラやシジュウカラ、ハシブトガラもいましたが、なんかどの子も人慣れしてる…
１.5ｍくらいまで寄ってきた
ひまわりの種持って行けばよかったなぁ
ひょっとすると手から食べてくれたかも…
苫小牧研究林のハシブトガラは手から餌を食べるって、ブログに書いてる人がいたので、可能なのかなと思いました。
帰りに神社の職員さん？が言ってましたが、リスに餌付けしてる人がいるそうです。
なので、今度行ったらリスにも会えて、餌も食べてくれるかも…
次は絶対ひまわりの種持って行こうっと💕
他にハシブトガラの写真が撮れました。
やっぱり餌台にいるときより、こうして青空の下にいるほうが生き生きしてて良いですね🥰
また行こうという気持ちでいっぱいです。
冬の葉っぱがない時期じゃないとなかなか撮れないので😊
今まで使っていたハンドミキサーが、ヒビ入ってきたりして古くなったので、買い替えました。
今までの年季の入ったハンドミキサーがこれ。
ナショナルです
松下電器ですよ
よく今まで持ちました🙏
これを買った当時は、他のメーカーのより羽が大きくて、スポンジケーキの生地の泡立ちがとてもよくてすごく気に入っていました。
しかし…
ボディの前面にヒビがはいってきました
使ってる時に怪我するような壊れ方をしたら困ると思い、買い替えを決意しました。
https://my-best.com/470 👈で調べて決めました。
これって髭剃りのブラウンですよね❓
ハンドミキサーも作ってるんですね
しかも人気がある…
そして、いよいよ試しに新しいミキサーを使ってみることにしました。
ロールケーキをシフォン生地で作るレシピです。
👇を参考にさせていただきました。
作ってみたら、メレンゲの泡立ちが速すぎてあっという間にできてしまい、びっくりしました。
進化してるんですね～～～😮
実は失敗しました😅
水分なしでもおいしく出来たと書いてあったので、水分いれなかったら卵黄生地が固くなりすぎ、メレンゲを入れて最後に混ぜ合わせるとき、ダマになってしまいました。
小麦粉の量間違えたのかな…
見た目はそのダマが見えてますが、食べてみたらフワフワでダマは全く分からなかったのが幸いでした。
中のクリームは富澤商店のマロンペーストと北海道乳業のリュクスというクリームチーズ、少量の豆乳を合わせたものです。
マロンクリームがとても甘く、クリームチーズを少し多めにしたにもかかわらず、甘さちょうどいい感じです。
カットが難しく、生地が破けてしまったりして４回目のカットでやっとこんな感じに。
まだ切り口きたないです😅
ちょっとクリームチーズが強すぎた感じがしますが、美味く出来ました🥰
今度はマロンペーストに生クリームとクリームチーズ、それにブランデーも入れて作ってみようかな。
マロンペースト半分残ってるし。
今度ケーキを作るのは年末です。
帰ってくる息子が楽しみにしてるので🥰🥰🥰
