タコの頭を買ってきたのを、薫製にしてみた。 スライスして塩麹に一晩漬け込み、２時間くらい干した。 そして、約５０度くらいで１時間弱燻煙。 しかし、燻製はやっぱり手間がかかる。 温度管理をしなければならず、その間、何度もお台所に行ったり来たり。 …